淡淡的秋

　　最佳食材
　　雖然沒有普羅旺斯的山羊，但寧夏灘羊的肉質細嫩，本味濃鬱之余又十分柔跟，屬於羊肉中无比獨特的一種。

　　准備時間：30分鍾
　　制造時間：3小時
　　食材：羊肩1只，大蒜6瓣，切段的西芹2根，切塊的洋蔥1個，切塊的胡蘿卜1根，切塊的茴香頭1個，番茄醬15克，切碎的番茄5個，白葡萄酒400克，香草包（百裏香2根、迷迭香2根、法香6根、月桂葉2片、茴香葉2根、胡椒粒10粒），雞湯2000克
　　調料：橄欖油少許、鹽和胡椒粉適量
　　做法：1、羊肩用鹽與胡椒調味，然後在大鍋用橄欖油把其名义煎成金黃色備用。
　　　　　2、用煎羊的鍋炒香大蒜、西芹、洋蔥、胡蘿卜和茴香頭。
　　　　　3、將番茄醬與番茄碎放入繼續煸炒，然後倒入白葡萄酒，調味。
　　　　　4、放入羊肩、倒入雞湯和香草包,lv包包。
　　　　　5、將牛油紙蓋在羊肩，再蓋上鍋蓋，放入烤箱以180懾氏度烤制2個半小時。（期間须要檢查肉質的軟硬度）
　　　　　6、把5從烤箱掏出，拿走香草包即可。
　　建議配酒：御蘭堡八音桶紅葡萄酒，2009年8月刊